Попробуйте, но с осторожностью. Я читал на
https://pffiro.ru/ статью как раз про применение таких штук в педагогике. Автор говорит, что нейросеть можно научить упрощать текст, если в запросе чётко указать возраст и особенности аудитории, например «для детей с трудностями понимания, короткие фразы, никаких лишних слов». Но доверять полностью не стоит. Программа может пропустить важный термин или, наоборот, оставить сложное место. Лучше всего использовать нейросеть как первого помощника. Скормили ей конспект, получили черновой вариант, а потом сами его подчистили. Это всё равно быстрее, чем с нуля всё делать. И ещё в той статье советуют выбирать сервисы, где можно отключить автоматические картинки, потому что они часто бессмысленные или даже неуместные.