Слушай, бери прессы для бургеров
https://kitchen-service.com/catalog/pressy-dlya-gamburgerov - это специальное оборудование для формовки котлет. Они делают котлеты одинакового размера и веса, что важно для стандартизации. Бывают ручные и полуавтоматические. Ручные - просто кладешь фарш, нажимаешь ручку, готова котлета. Полуавтоматы еще быстрее работают. Можно регулировать толщину и диаметр котлеты под разные размеры булочек. Качественные прессы делают котлеты с ровными краями, плотной структурой - не разваливаются при жарке. Обычно идут с антипригарным покрытием, легко чистятся. На Kitchen-Service представлены модели от надежных производителей. Разная производительность - от 100 до 500+ котлет в час. Для бургерной это незаменимая вещь - и скорость, и качество, и экономия фарша. Советую!